इलायची कैसे बनती है

यह खेत का ट्रैक है — छोटी इलायची कैसे सूखे बोरे बनती है जो बाद में नीलामी में दिखती है। अगर आप केवल बिक्री कक्ष चाहते हैं, तो सुखाने और बोरों से 3 किलो के नमूने तक पर जाएँ।

इलायची को ठंडी, छनी हुई रोशनी चाहिए। बागान प्राकृतिक वन छाया या लगाए गए पेड़ों के नीचे झाड़ियाँ रखते हैं ताकि कैप्सूल समान रूप से रंग लें और झाड़ी न जले। पश्चिमी घाट में एक अच्छी तरह चलाए गए बागान पर जाएँ और आप समझेंगे कि पहुँच क्यों कठिन है, धाराएँ ब्लॉक से गुज़रती हैं, और वन्यजीव कभी दूर नहीं।

एक नया ब्लॉक ठीक से फल देने से पहले कुछ साल ले सकता है; उसके बाद झुरमुट लगातार गीली घास, जल निकासी और कीट देखभाल के साथ कई मौसमों तक फल देता रहता है।

फसल कुशल हाथ का काम है। फलियाँ पत्तेदार टहनियों के गुच्छों में नीचे बनती हैं जिन्हें लोग टिलर कहते हैं; अनुभवी चुनने वाले पहले सबसे नीचे, सबसे पके कैप्सूल लेते हैं और बाकी को पकने देते हैं। रंग परिवर्तन और दबाने पर हल्की नरमी सामान्य पकने की जाँच है। सब कुछ हरा उखाड़ें या कच्ची फलियाँ खींचें और आप वजन, तेल और सुगंध खो देते हैं।

टोकरियाँ उसी दिन नीचे जाती हैं — प्लास्टिक बोरे में गर्मी से किण्वन चमक को बर्बाद कर देता है।

एक स्वस्थ झुरमुट को साल में कई बार तोड़ा जा सकता है — कुछ बगीचों में एक अच्छे चक्र में चार या पाँच सक्रिय चुनाई दौर होते हैं — इसलिए श्रम साल भर चलता है। पंक्तियों में चलें और आप देखेंगे कि श्रमिक कीचड़ और लेटराइट पर उपकरण ले जाते हैं।

दैनिक फसल का वजन इलाके और कौशल के अनुसार अलग-अलग होता है; खेत की किस्से अक्सर प्रति व्यक्ति-दिन दस से सोलह किलो चेरी के आसपास उतरते हैं। प्रति किलो टुकड़ा-दर-भुगतान खुदरा अलमारियों के बगल में छोटा लग सकता है, इसलिए "महंगा मसाला" का मतलब स्वचालित रूप से "समृद्ध किसान" नहीं है।

ताज़ी इलायची उस हरी त्वचा के नीचे अधिकतर पानी है। यह साझा या निजी सुखाने वाली इकाइयों में जाती है जो आमतौर पर लगभग 12–16 घंटों में पूरी हो जाती है और रंग को बनाए रखती है। कोई भी खुली धूप में फल फैलाकर व्यावसायिक लॉट तैयार नहीं करता — यह व्यापारियों द्वारा भुगतान की जाने वाली हरियाली को फीका कर देता है। यही देखभाल है जिसकी वजह से एक साफ नीलामी नमूना ऊँची बोली पा सकता है।

सुखाने के बाद, कई बागान क्लीनर, विनोअर और साधारण ग्रेडर चलाते हैं। व्यापारिक बात फलियों को बड़े या छोटे के रूप में बाँध सकती है — लेकिन नीलामी हॉल अभी भी अपनी आँखों और 3 किलो के मिश्रित नमूने पर भरोसा करता है।

गहरे हरे, एकसमान आकार और साफ त्वचा ताज़गी का संकेत देती है; पीलापन या सफेदी आमतौर पर उम्र, गर्मी के दुरुपयोग, या खराब भंडारण का मतलब है।

जो छँटाई से बचता है उसे पैक किया जाता है — अक्सर 50–60 किलो जूट के बोरों में — और गाँव के तराजू या पूलिंग पॉइंट से ट्रक किया जाता है। तभी किसान एक नीलामी कंपनी के साथ प्रतिबद्ध होता है। पंजीकृत बिक्री के लिए बोर्ड द्वारा जारी CR चाहिए; वजन, रसीदें और अंततः लॉट नमूना खेत से नीलामी तक का पुल हैं।

एक बार बोरा लाइसेंसी नीलामी घर पहुँचता है, तो आप टर्मिनल की कहानी में हैं: छोटी इलायची नीलामी कैसे काम करती है पढ़ें — अनुसूची, बोली-लगाने और दैनिक कीमतों के लिए जो सभी उद्धृत करते हैं।